La carte du restaurant LUMA

Crumble d’oignons frits , mayonnaise au piment doux , oignons rouges

Caviar d’aubergine , pecorino

Poireaux confits , crème de poireaux poivre long , croûtons au beurre de ferme

Citron caviar , carotte yuzu, crème basilic , cacahuètes torréfiées

Huîtres pochées , Reine Claude , gel citron , jus brun vinaigré

Aubergine grillée , grenailles rôties , mayonnaise au persil et ail, jus brun au poivre et ponzu

Céleri rave , pommes dauphines aux noisettes , jus brun

Crevettes grises , céleri , purée , bisque crémée

Carotte glacée et en purée , yuzu, grenailles rôties , jus brun

Laissez vous surprendre ! Légumes locaux et de saison

Sur demande

Poire fondante , sorbet poire bergamote , mousse yaourt , sablé vanille

Noix caramélisées façon chouchou , crème montée pralinée , crumble , glace aux noix

Sorbet du moment

Sélection de Fromages belges

Mise en bouche à partager

Citron caviar , carotte yuzu, crème basilic , cacahuètes torréfiées

Carotte glacée et en purée , yuzu, grenailles rôties , jus brun

Crevettes grises , céleri , purée , bisque crémée

Poire fondante , sorbet poire bergamote , mousse yaourt , sablé vanille

La Madeleine LUMA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bière blonde Gerpinnoise à base de caroube

Bière brune Gerpinnoise à base de caroube