La carte du restaurant LUMA

Filet pur à la flamme, chimichurri, asperges vertes.

Morilles farcies flambées au porto , petits pois frais , crème de basilic , huile de ciboulette

Filet pur de veau en basse température, condiment câpres, pickels

Asperges blanches rôties à la flamme , émulsion miso yuzu , nori

Mi-cuit à l’unilatéral, purée carotte verveine citron, yaourt à l’huile de verveine.

Pommes Dauphines, béarnaise au siphon, salade haricots verts mayonnaise aux herbes

Épaule confite et laquée, petits pois croquants et en purée , grenailles fondantes , origan

Rôti à l’unilatéral, émulsion ail des ours , purée au beurre , haricots verts

Pommes Dauphine, béarnaise au siphon, salade haricots verts , mayonnaise aux herbes

Morilles au porto , crème au cidre de pomme , purée aux herbes fraîches

Laissez vous surprendre ! Légumes locaux et de saison

Sur demande

Déclinaison de fraises , sorbet samba hibiscus , mascarpone, tuile de meringue

Madeleine au rhum , chantilly vanille , crumble citron

Sorbet du moment

Sélection de Fromages belges

Mise en bouche à partager

Filet pur de veau en basse température, condiment câpres, pickels

Mi cuit à l’unilatéral, purée carotte verveine citron, yaourt à l’huile de verveine.

Épaule confite et laquée, petits pois croquants et en purée , grenailles fondantes , origan

Déclinaison de fraises , sorbet samba hibiscus , mascarpone, tuile de meringue

La Madeleine LUMA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bière blonde Gerpinnoise à base de caroube

Bière brune Gerpinnoise à base de caroube