La carte du restaurant LUMA

Crème caviar, fenouil confit , huile de fenouil

Gamberos cuits à la flamme , parmesan , piquillos, tomates confites

Artichaut poivrade , en purée , jus brun au poivre long

Buratta, truffe , huile shiso , tomates rôties et fraîches

Pommes Dauphines , crème girolles

Crémeux de pomme de terre , courgettes, jus corsé au porto

Poivrons en texture , beurre blanc tagette , purée herbes fraîches

Émulsion pomme de terre combava, courgettes , beurre blanc citron vert

Laissez vous surprendre ! Légumes locaux et de saison

Sur demande

Glace à la feuille de figuier , crumble noisettes et caroube

Myrtilles compotées, fleur de sel et verveine

Sorbet du moment

Sélection de Fromages belges

Mise en bouche à partager

Céleris en texture , anchois et citron vert

Poivrons confits et en coulis , beurre blanc , purée aux herbes fraîches

Crémeux de pomme de terre , courgette jaune, jus corsé au porto

Glace à la feuille de figuier , crumble noisette et caroube

La Madeleine LUMA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bière blonde Gerpinnoise à base de caroube

Bière brune Gerpinnoise à base de caroube