Nos menus
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Les préludes
Mise en bouche à partager -
Truite saumonée
Truite fumée, yaourt, huile d'herbes, pomme verte, coriandre, tuile d'encre de seiche -
Tataki de sériole
Carottes , ponzu, bouillon thaï -
Cochon Ibaïama
Cuit au barbecue, espuma pomme de terres fumées, truffes, topinambours laqués -
Tartelette pistache cardamome
Crémeux yuzu, ganache montée chocolat blanc combava -
La Mignardise Signature
La Madeleine LUMA
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Les préludes
Mises en bouches à partager -
Truite saumonée
Truite fumée, yaourt, huile d'herbes, pomme verte, coriandre, tuile d'encre de seiche -
Tataki de sériole
Carotte, ponzu, bouillon thaÏ -
Boeuf sashi
Riz croustillant, wasabi frais, soja, nori, wakamé -
Cochon Ibaïama
Cuit au barbecue, espuma pomme de terres fumées, truffes, topinambours laqués -
Fromage
Chariot de fromage et ses accompagnementsOU
Riz au lait vanille
Poire confite, tonka, glace caramel beurre salé -
Tartelette pistache cardamome
Crémeux yuzu, ganache montée chocolat blanc combava -
La Mignardise
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