Nos menus
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Les préludes
Mise en bouche à partager -
Asperge verte
Comté, poire, oseille, hoisin -
Turbot rôti
émulsion beurre noisette, fêves des marais, combawa, kumquat -
Volaille Noire de Bourgogne
Cuite en basse température, asperges blanches, estragon, croquettes de cuisses, jus corsé -
Fraises de Franière
Ganache montée au poivre timut, soupe de fraises sichuan, sablé poivre noir, sorbet fraise baies roses -
La Mignardise Signature
La Madeleine LUMA
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Les préludes
Mises en bouches à partager -
Asperge verte
Comté, poire, oseille, hoisin -
Turbot rôti
émulsion beurre noisette, fêves des marais, combawa, kumquat -
Langoustine
Choux rave glacés, noisettes, crumble, jus de têtes -
Volaille Noire de Bourgogne
Cuite en basse température, asperges blanches, estragon, croquettes de cuisses, jus corsé -
Fromage
Chariot de fromage et ses accompagnementsOU
Rhubarbe tiramisu
Spéculoos, rhubarbe confite et fraîche, mascarpone café -
Fraise de Franière
Ganache montée au poivre timut, soupe de fraises sichuan, sablé poivre noir, sorbet fraise baies roses -
La Mignardise
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