Nos menus
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Les préludes
Mise en bouche à partager -
Saint Jacques en froid
Saint Jacques fumées , ajo blanco au gin Komba, chimichurri, basilic -
Caille
Suprême rôti, croquette de cuisse, estragon , sauce suprême au jus de volaille, persil tubéreux -
Filet de biche
en croûte d'épices, pressé de pdt chicons au calvados,marmelade de coing jus corsé aux épices -
Poire
Confite au sirop cardamome , streusel noisette, sorbet pomme verte, caramel beurre salé -
La Mignardise Signature
La Madeleine LUMA
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Les préludes
Mise en bouche à partager -
Saint Jacques en froid
Saint Jacques fumées , ajo blanco au gin Komba, chimichurri, basilic -
Caille
Suprême rôti, croquette de cuisse, estragon , sauce suprême au jus de volaille, persil tubéreux -
Filet de biche
en croûte d'épices, pressé de pdt chicons au calvados,marmelade de coing jus corsé aux épices -
Fromage
Chariot de fromage et ses accompagnementsOU
Entremet chocolat
Ganache chocolat noir, praliné de pécan, crème anglaise café, glace au lait ribot -
Poire
Confite au sirop cardamome , streusel noisette, sorbet pomme verte, caramel beurre salé -
La Mignardise Signature
La Madeleine LUMA
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Les préludes
Mise en bouche à partager -
Saint Jacques en froid
Saint Jacques fumées , ajo blanco au gin Komba, chimichurri, basilic -
Caille
Suprême rôti, croquette de cuisse, estragon , sauce suprême au jus de volaille, persil tubéreux -
Tartelette de homard
Fenouil, orange, mayonnaise de carcasse, pickles -
Filet de biche
en croûte d'épices, pressé de pdt chicons au calvados,marmelade de coing jus corsé aux épices -
Fromage
Chariot de fromage et ses accompagnementsOU
Entremet chocolat
Ganache chocolat noir, praliné de pécan, crème anglaise café, glace au lait ribot -
Poire
Confite au sirop cardamome , streusel noisette, sorbet pomme verte, caramel beurre salé -
La Mignardise Signature
La Madeleine LUMA
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